山好きオヤジの独り言

シカ肉が美味しい季節になりました

元同僚で奥さんの生協仲間の旦那さんが猟師さん 時々、捕れた鹿やイノシシの肉を持ってきてくれる 月曜日、鹿のモモとロース肉を持ってきてくれた ソテー、カツ、竜田揚げ そして煮込み 美味しゅうございます 夏の鹿は青草をいっぱい食べて 美味しくなります。 反対にイノシシは冬が美味しい。 猟期は冬ですが ... 続きをみる

我が家のジビエ料理

また、鹿肉をいただきました。 今朝２頭捕れたんです。 猟師の奥さんが我が家に 鹿肉をすまなさそうに持ってこられた。 美味しいのに猟師さんの家では歓迎されていないようで 時々、持ってこられ冷凍庫に入っている。 フレッシュな鹿肉を奥さんがソテーとローストに 堪能しました。 我が家のジビエ率は凄く高い！... 続きをみる

美味しい鹿肉とウクライナ支援ワイン

同じ事務所で一緒に定年になった元同僚が猟師をしている うちの奥さん、生協の世話をしていて その猟師の奥さんがうちに生協の荷物を取りに来る 時々、元同僚が捕ったイノシシやシカの お裾分けがやってくる これが美味しい 特に春のシカは柔らかく美味しい うちの奥さん、図書館でジビエ料理の本を借りてきて い... 続きをみる

鹿肉のロースト

元同僚が猟で仕留めた鹿肉をローストしていただきました。 元同僚から私がいただいた訳では無く、奥さん同士が知り合いでいただいた物です。 冷凍状態の塊肉を冷蔵庫の製氷機に入れて熟成させました。 土曜日に出して日曜日に食べようと思いましたが、カチンカチンで月曜日のディナーになりました。 大皿に盛り付けた... 続きをみる